Articel Inovasi Bubur Kering Kaya Nutrisi  Solusi Praktis Pemenuhan Gizi Balita dalam Masa Pertumbuhan

Abdul Mulki Irpani

doi:10.46233/k2jce.v6i2.1632

Abdul Mulki Irpani Universitas Bhakti Kencana

DOI: https://doi.org/10.46233/k2jce.v6i2.1632

Keywords: Bubur Kering, Pangan Lokal, Pemberdayaan Masyarakat

Abstract

Program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) telah dilaksanakan di wilayah RW 23 Desa Cinunuk, Kecamatan Cileunyi dengan tujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan warga dalam penyediaan Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) bergizi berbasis pangan lokal sederhana. Kegiatan diawali dengan tahap penjajakan mitra untuk mengidentifikasi permasalahan terkait rendahnya kualitas asupan gizi balita akibat keterbatasan pengetahuan, waktu, dan akses bahan pangan bergizi. Solusi yang ditawarkan berupa edukasi gizi dan pelatihan pembuatan bubur kering instan berbahan beras yang diperkaya sayuran atau sumber protein sebagai alternatif pangan praktis dan bergizi. Selain itu, dilakukan pemeriksaan kesehatan orang tua balita serta kegiatan senam sehat sebagai upaya holistik meningkatkan kesehatan masyarakat. Hasil evaluasi menunjukkan adanya peningkatan signifikan terhadap pemahaman warga setelah mengikuti kegiatan, ditandai dengan kenaikan nilai posttest sebesar 70% dibandingkan pretest pada 50 responden. Peningkatan ini mencerminkan efektivitas program dalam membangun kesadaran dan kemampuan masyarakat mengolah pangan lokal sebagai upaya pemenuhan gizi anak dan peluang ekonomi berbasis rumah tangga. Pemantauan pasca kegiatan menunjukkan respon positif dan tingginya komitmen masyarakat terhadap keberlanjutan program. Dengan demikian, kegiatan PKM ini telah memberikan dampak nyata bagi peningkatan kualitas gizi balita dan pemberdayaan masyarakat.

References

Anandito, R. B. K. (2016). R. Baskara Katri Anandito 1) , Siswanti 1) , dan Dewi Tri Kusumo 2) 1). IX(1), 17–23.

Bustami, B., Suryana, S., Junita, D., Yunianto, A. E., & Kushargina, R. (2025). The Efficacy of Complementary Foods Instant Kanji rumbi Porridge on Increasing Hemoglobin Levels and Reducing Anemia Status in Underweight Toddlers Efikasi Makanan Pendamping Bubur Kanji rumbi Instan dalam Meningkatkan Kadar Hemoglobin dan Menurunkan Status Anemia pada Balita Berat Badan. 9(2), 329–339. https://doi.org/10.20473/amnt.v9i2.2025.329-339

Ernawati, F., Syauqy, A., Arifin, A. Y., Soekatri, M. Y. E., & Sandjaja, S. (2021). Micronutrient deficiencies and stunting were associated with socioeconomic status in indonesian children aged 6–59 months. Nutrients, 13(6). https://doi.org/10.3390/nu13061802

Hanifa, Z. N., & Emilia, E. (2024). Optimalisasi Kandungan Gizi dan Aktivitas Antioksidan Bubur Instan berbasis Beras Pratanak dan Tepung Mocaf yang Difortifikasi Bayam Merah Optimization of Nutritional Content and Antioxidant Activity of Instant Porridge based on Parboiled Rice and Mocaf Flour Fortified with Red Spinach. 8(3), 295–304. https://doi.org/10.20473/amnt.v8i3SP.2024.29

Kidney, R., Phaseolus, B., Instant, L., Putri, R. G., Triwitono, P., & Marsono, Y. (2020). Formulasi dan Karakteristik Bubur Kacang Merah ( Phaseolus vulgaris L .) Instan dengan Pemanis Sukrosa , Isomalto-oligosakarida dan Fibercreme. 40(1), 13–20.

Mado, J. E. (2016). Pengembangan pangan fungsional bubur instan rendah indeks glikemik berbasis pangan lokal.

Manoppo, M. G. (2025). Jurnal Teknologi Hasil Perikanan. 05, 34–43.

Nugroho, E., Wanti, P. A., Suci, C. W., Raharjo, B. B., & Najib. (2023). Social Determinants of Stunting in Indonesia. Kemas, 18(4), 546–555. https://doi.org/10.15294/kemas.v18i4.40875

Rafiony, A. ; (2023). Pengembangan Formulasi Bubur Instan Berbasis Pangan Lokal di Tinjau dari Daya Terima, Sifat Fisikokimia danKandungan Gizi. 6(September), 397–405.

Sri Darningsih. (2023). Pengembangan Makanan Pendamping Air Susu Ibu (Mpasi) Bubur Instant Dengan Substitusi Tepung Ikan Lele Dan Tepung Labu Kuning. 18(1), 94–102.